Pomoč

Katere kuhinjske nože izbrati?

Katere kuhinjske nože izbrati?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

William in Florent, dva ustanovitelja blagovne znamke keramičnih nožev Léo W, širijo svojo spletno ponudbo z ustvarjanjem novega spletnega mesta za prodajo in nakup svetovanja Couteauxduchef.com. Déco.fr jih je nadlegoval z vprašanji, da bi videli, ali res vedo, o čem govorijo. No, na kuhinjskih nožih so nepremagljivi! To je dobro, saj si mnogi od nas želijo kupiti dobre nože, ne da bi zares vedeli, katerega izbrati. Odkrijte njihove odgovore, da se ne boste več zmotili.

Kateri so glavni noži, ki jih najdem v trgovini?

Večina nožev, ki se prodajajo na trgu, je v jekla . Treba je opozoriti na isti pojav v zadnjih letih nožev v keramike ki so zelo dobri noži, vendar morate vedeti, kako z njimi ravnati previdno (glejte razlage spodaj). Končno so tudi noži noter titan vendar je njihova uporaba mejna, ker je njihova cena precej visoka. Prav ste dodali "glavno", ker obstaja na desetine in desetine različnih modelov nožev! V bistvu imajo noži različne oblike, odvisno od sveta sveta. Vendar sta najbolj razširjeni tradiciji zahodna in japonska tradicija. Tu so tri najpogosteje uporabljene reference: Ločilni nož je nož od 7 do 11 cm z debelim, kratkim in zelo ostrim rezilom. Običajno se uporablja za opravljanje vseh vrst občutljivega dela: lupljenje in luščenje sadja in zelenjave, luščenje jagod, odstranjevanje srca iz jabolk itd. Uporabni nož je 10 do 16 cm nož z debelim rezilom. Uporablja se za lupljenje sadja, sekanje zelenjave, rezanje sira, pa tudi rezanje strokov česna. Tako kot kuharjev nož je izjemno vsestranski, razen ko gre za napad na meso. Chefov nož je nož 14 do 30 cm z debelim dolgim ​​rezilom. Najverjetneje je tisti nož v vaši kuhinji. Prvotno je namenjen rezini in mletju, predvsem pa je večnamenski nož, ki ga lahko uporabite za skoraj vse vaše kulinarične pripravke. Bolj impozantno kot univerzalni nož ostaja eden najbolj priročnih nožev v kuhinji. Njeni japonski kolegi se imenujejo nož santoku in gyuto nož.

Vse več slišimo o keramičnih nožih, kakšne so razlike s tistimi iz jekla?

Keramični nož ima številne prednosti: - Enostavnost rezanja je neupravičena! - Trdota keramike je višja od jekla: nož zato ostaja oster mnogo dlje. - Keramika ne prenaša kovinskih ionov v hrano (očitno, ker jekla ni!). - Keramika ne rjavi. - Keramika se upira kislosti hrane in ne spremeni njene arome. Le ena pomanjkljivost, vendar teža: - Keramika je od hrbta do spredaj zelo trdna, vendar ostane krhka pri torziji od leve proti desni (ali obratno). Zato je priporočljivo ne uporabljajte keramičnega noža za razkostitev, drobljenje ali rezanje trdih ali zamrznjenih izdelkov . Za zaključek je keramični nož idealen za rezanje sadja, zelenjave, ribjih filetov in mesa brez kosti. Vendar je bolje, da ga damo v informirane roke, da se izognemo neprijetnim presenečenjem. Všeč nam je ali nam ni všeč. Nasveti Couteauxduchefa: če iščete keramiko, se prepričajte, da vzamete kakovostno blagovno znamko (Leo W, Kyocera ali Forever), predvsem pa se izogibajte nožem iz supermarketov.

Zakaj izbrati jekleni nož? Kakšne naj bodo njegove lastnosti?

Določitev kakovosti jeklenega noža je precej preprosta. Obstajata dve vrsti rezil: -Ogljikovo jeklo,ki je sestavljen samo iz železa in ogljika. Izdelava nožev z rezili iz ogljikovega jekla je poceni in dokaj enostavna: očitno je zelo razširjen izdelek na trgu. Njegova glavna prednost je nizka cena. Vendar pa skriva precej pomembno pomanjkljivost: ta nož je treba zelo pogosto naoštriti in zelo hitro rjavi. - Nož noter nerjaveče jeklo je sestavljen iz železa in ogljika ter zlitine kroma (antikorozijska). Tokrat je ravno nasprotno: njegova glavna prednost je, da ne rjavi (ali zelo malo) in da je njegova potreba po ostritvi majhna. Toda neizogibno je cena nekoliko manj ugodna.

Zakaj izbrati keramični nož? Slišim, da so keramični noži bolj krhki, je res? Ali to pomeni, da so jekleni noži nelomljivi?

Izberite keramični nož, če želite zelo ostri nož, ki ga ni treba (ali zelo malo) izostriti. Res je, da keramični noži so bolj krhki od jeklenih nožev , ker lastnosti trdote keramike ne veljajo za torzijo. Nepravilna uporaba keramičnega noža lahko lomi rezilo, ne glede na to, kako dober je. jekleni noži niso nezlomljivi , vendar so izjemno odporni. Nekateri bodo točko upognili po padcu, ker je njihovo jeklo premehko, dober jekleni nož pa ima zlitino, ki združuje prožnost in togost, tako da se med padcem ali nerodno med uporabo nikoli ne zlomi.

Kaj je japonski nož?

Japonski noži se od zahodnih nožev razlikujejo po obliki, načinu ostrenja, uporabi, vzdrževanju in končno izdelavi (ročaj, rezilo ...). Glavni japonski noži, ki jih lahko najdemo v trgovini, imajo naslednje oblike: Deba : nož s kratkim rezilom, zelo debel, uporablja se za rezanje rib za pripravo sušija. Gyuto : ekvivalent zahodnega kuharskega noža, ozko in dolgo rezilo, večnamenska uporaba, ki se ne uporablja več za rezanje zelenjave ali mesa. Nakiri : ta nož je nekoliko podoben cepilniku / sekljalniku, se pravi, da ima zelo pravokotno rezilo. Pankiri : to je nož za kruh. Santoku : zelo razširjen, ima ta nož specifično obliko, ki omogoča široko uporabo. Njegova rahlo zaobljena oblika omogoča rezanje drsnika za boljše rezanje. Uporablja se lahko za rezanje ribjih filejev, zelenjave, mesa. sashimi : zelo dolg in tanek, je ta nož idealen za rezanje surovih rib. Ima tudi posebnost: njegovo rezilo je na eni strani izostreno, drugo pa povsem ravno. Rezalni nož, univerzalen, kuhar ali paring : enak zahodnim nožem.

Velika večina japonskih nožev ima rezilo iz bambusa ali eksotičnega lesa. Ti gozdovi so zelo odporni proti vlagi (ne nabreknejo) in so zelo estetski. Pogosto je enklava (stičišče rezila / ročaja) izdelana iz bambusa in je zelo trdna. Nazadnje se njihovo ostrenje zelo razlikuje od zahodnega standarda, na splošno je z V-ostrino pri 17 °. V večini primerov zahtevajo ostrenje z ostrim kamnom in ne puško.

Lahko uporabite japonski nož kot kateri koli kuhinjski nož?

Noži gyuto, kuhar, pisarna, univerzalni, rezanje, pankiri ali santoku se lahko uporablja kot kateri koli kuhinjski nož. Vendar jih ne smete dati v pomivalni stroj, kot vsak dober kuhinjski nož. nakiri zahteva prilagoditveno obdobje, ker njegova uporaba sploh ni običajna za rezanje sadja in zelenjave. Kar se tiče sashimi in Deba , je bolje, da pred uporabo uporabite nekaj pojasnjevalnih videoposnetkov, saj so namenjeni zelo specifični uporabi.

Rada kuham in preizkušam nove recepte, kadarkoli lahko. Katere nože naj najprej kupim? (za majhen proračun, za srednji proračun, za velik proračun)

Bolje je, da se odločite za kuharski nož, s katerim boste lahko opravili večino kulinaričnih nalog. Nizek proračun: Gyuto nož Haiku Yakitori. Povprečni proračun: Chef Yi Pro nož. Velik proračun: Chef Classic Wusthof nož.

Kakšen nož za rezanje čebule in zelenjave?

Za rezanje čebule, jagod in zelenjave je bolje kupiti a parni nož srednje velikosti, približno 10 cm rezilo. Omogoča hitro in natančno obdelavo manjših živil. Zelo uporabna je tudi za luščenje hrane. V tej vrsti uporabe se keramični noži odlikujejo.

Kakšni noži za meso?

kuharski nož brez oklevanja, povezano z a izkoščeni nož . Kuhinjski nož 20 cm je idealen, njegovo rokovanje je enostavno, njegova velikost pa omogoča množico uporabe (veliko sadja in zelenjave, mesa, rib ...).

Kakšen nož za paradižnik in za lupljenje?

Za paradižnike obstajajo paradižnikovi noži z majhnimi zobmi, ki omogočajo enostaven vstop v zelo gladko kožico paradižnika, ker mora biti nož z gladkim rezilom vedno izjemno oster, da lahko paradižnik zlahka prodre. Za luščenje nič ne bije a lupilnik keramike za zelenjavo . V nasprotnem primeru bo majhen nož za razbijanje naredil trik.

Zakaj kupiti blok nožev? Katere so druge rešitve za shranjevanje?

Blok nožev z ločeno shrambo vam omogoča popolno zaščito rezil nožev. Univerzalni bloki (košara iz plastičnih vlaken) so tudi zelo praktični. Prednosti blokov nožev imajo tudi tako, da nože držite blizu roke, nedosegljive otrokom (nameščene na dnu delovne plošče, za razliko od predala, ki jih zlahka odprejo) in da skrijete rezilo. Nekaj ​​drugih rešitev za shranjevanje: Magnetne palice: Strokovnjaki široko uporabljajo, ker so noži vedno na voljo, zelo hitro jih je treba vzeti in odložiti po uporabi, ne da bi zavzeli prostor na delovni površini. Zaščitne škatle ki ščitijo rezilo: kompaktni, omogočajo, da nože shranite v predale, hkrati pa jih zaščitite. Končno uporabljajo tudi profesionalci kovčki shramba za njihove nože.

Kako vzdrževati svoj jekleni kuhinjski nož?

Najboljši način pranja kuhinjskih nožev, bodisi jeklenih ali keramičnih, je, da jih speljete pod vročo vodo in jim daste gobo s tekočino za pomivanje posode. Posušite jih s krpo in shranite. Tudi če je rezilo iz nerjavečega jekla, noža ne smete pustiti, da se namaka v vodi. Prvič, voda bo sčasoma poškodovala jeklo, drugič, v umivalnik boste nujno dodali druge pripomočke (lonce, jedilni pribor ...), ki bodo poškodovali rezilo in rob noža. Za ostrenje / ostrenje : če gre za nož zahodnega tipa, za ponovno ostrino uporabite kovinsko ostrino za ostrenje in jeklo z diamantnim ali keramičnim ostrom, da ponovno oživite žico. Če gre za japonski nož, je bolje uporabiti kamen za ostrenje.

Kako vzdrževati svoj keramični nož?

Najboljši način, da operete keramične nože, je, da jih poženete pod vročo vodo in jih posušite s tekočino za pomivanje posode. Posušite jih s krpo in shranite. Samo po sebi ni pomembno, da nože takoj posušite, ker ne bodo rjavili, vendar boste s tem preprečili, da bi jih vlekli na pladenj za kapljanje. Kar zadeva pomivanje v pomivalnem stroju, ga lahko uporabljate za večino keramičnih nožev, tako da nož postavite ravno na tla (s kozarci). Pri tem ne bo prišel v stik z drugimi jeklenimi pripomočki. Vseeno pa svetujemo, da nožev ne umivate v pomivalnem stroju. Za ostrenje : če po daljšem obdobju opazite, da vaš keramični nož potrebuje ostrenje, vam je na voljo več rešitev: - Blagovne znamke kot Kyocera ponudite, da ostrite nož. Pošljete ga nazaj znamki. - Majhne, ​​zelo fine diamantne ostrilce je razvil podjetje Victorinox in Chroma , in ostrenje, posebej ustvarjeno za keramične nože, ponuja podjetje Kyocera.


Video: Izvlecite in nabrusite (Julij 2022).


Komentarji:

  1. Nikogami

    Simpatični odziv

  2. Reece

    Bravo, this excellent thought has to be precisely on purpose

  3. Cosmo

    I still know a decision

  4. Swain

    Ta ideja mi je všeč, popolnoma se strinjam s tabo.

  5. Hahkethomemah

    Opravičujem se, toda po mojem mnenju se motite. Vnesite, da bomo razpravljali.

  6. Muta

    Hvala za razlago, lažje, bolje...

  7. Garion

    I have found the answer to your question in google.com



Napišite sporočilo